每(měi )经编(biān )辑：杜宇

6月28日，#胖(pàng )东来为买擀(gǎn )面皮顾客补(bǔ )偿共883.3万元(yuán )#等话题冲上热搜(sōu )。

据南方(fāng )日报，近日，有网(wǎng )友发视频反(fǎn )映称，胖东(dōng )来商场餐饮部内(nèi )某擀面皮(pí )档口有(yǒu )生产(chǎn )环境问题。

图片来(lái )源(yuán )：南方(fāng )日(rì )报视(shì )频截(jié )图(tú )

据(jù )胖东来(lái )商(shāng )贸集(jí )团微信公(gōng )众号，6月(yuè )26日(rì )下午，胖东(dōng )来对此(cǐ )发布声明称，立即要求新乡两店餐饮部(bù )所有的联营(yíng )商(shāng )户档(dàng )口进(jìn )行关(guān )停，并成立(lì )调查小(xiǎo )组。

6月(yuè )27日凌(líng )晨，“胖(pàng )东来(lái )商贸(mào )集团”官方公众号(hào )发布《关于新乡胖(pàng )东来餐饮商(shāng )户(hù )“擀面皮(pí )加工(gōng )场所卫(wèi )生环(huán )境差(chà )”的调查报(bào )告》，对于帮助(zhù )其(qí )发(fā )现了重(chóng )大食品安(ān )全(quán )隐(yǐn )患的顾(gù )客，给予(yǔ )该顾(gù )客10万(wàn )元现(xiàn )金(jīn )奖励；对(duì )所有于2024年6月28日(rì )至(zhì )2024年6月28日期间(jiān )在新(xīn )乡胖东来两店餐饮(yǐn )部(bù )购买擀面皮、香辣(là )面的顾(gù )客(kè )办(bàn )理(lǐ )退款(kuǎn )，给(gěi )予1000元补(bǔ )偿(共计(jì )8833份(fèn )，883.3万(wàn )元(yuán )）；并对胖(pàng )东(dōng )来相关工作(zuò )人(rén )员(yuán )予(yǔ )以辞(cí )退、免(miǎn )职、取消年(nián )终(zhōng )福利；要求(qiú )新乡(xiāng )胖东来擀(gǎn )面皮商户即(jí )日起停(tíng )止(zhǐ )营业(yè )，并(bìng )解除合同(tóng )终止合作(zuò )，限期撤(chè )柜(guì )。

根据调(diào )查报告，6月28日上午(wǔ )11:00，有顾客到(dào )新乡市胖东来生(shēng )活(huó )广(guǎng )场(chǎng )餐饮(yǐn )部(bù )反馈商户擀面(miàn )皮(pí )在(zài )引黄路中段有(yǒu )加工(gōng )点，其环境卫(wèi )生状况差，并提供了现场的视频录(lù )像(xiàng )。在(zài )接到顾客反(fǎn )馈后(hòu )，结(jié )合之前(qián )餐饮(yǐn )部的访厂(chǎng )记录进(jìn )行查阅，发现该加工(gōng )点与登(dēng )记报备加工(gōng )点(diǎn )(八里营)不一(yī )致。当日13:00餐饮(yǐn )部(bù )安排(pái )人员根据(jù )顾客(kè )提供的(de )地址(zhǐ )确认该(gāi )加(jiā )工点路线及(jí )位(wèi )置。

6月28日早(zǎo )6:00，餐饮部(bù )安排品控(kòng )人员进(jìn )行调查(chá )，9:30确(què )认送货面(miàn )包(bāo )车从(cóng )该加工点出发，将面筋、豆芽(yá )、辣(là )椒油送(sòng )货(huò )至(zhì )新(xīn )乡胖东来两(liǎng )店(diàn )餐(cān )饮(yǐn )擀面皮(pí )档口(kǒu )。经调查确认顾(gù )客反馈信(xìn )息属实后，餐饮部要求擀面皮(pí )档口在(zài )6月28日当天(tiān )停(tíng )止营(yíng )业进(jìn )行整改(gǎi )，并将引黄路加工(gōng )点关(guān )停，同(tóng )时按照合同(tóng )商品(pǐn )管理标准规定处(chù )以(yǐ )5000元罚款(kuǎn )。

经(jīng )过三(sān )天的停业整改，擀面皮负责人于(yú )6月28日(rì )下午称其各(gè )项问题(tí )已(yǐ )整改完毕，餐饮部(bù )安排品(pǐn )控人员(yuán )和部(bù )门(mén )直属(shǔ )主(zhǔ )管(guǎn )一(yī )同前往引(yǐn )黄路加工点(diǎn )，确认该加工点已处于(yú )关闭(bì )状态，并对(duì )新登(dēng )记报备(bèi )的(de )加(jiā )工(gōng )点(diǎn )(大朱庄)进行调查(chá )，确(què )认其加工环境符合公(gōng )司(sī )标准。根据以(yǐ )上调(diào )查情(qíng )况(kuàng )，餐(cān )饮部决定(dìng )该擀面皮(pí )档口(kǒu )于(yú )6月28日恢复(fù )营业(yè )。

6月(yuè )26日上午公司看(kàn )到(dào )抖音作品后，成立调查小组介入处(chù )理(lǐ )。

经(jīng )餐饮部(bù )与商户(hù )沟(gōu )通，了解到因其加(jiā )工(gōng )点搬迁，于2024年(nián )6月(yuè )9日至2024年6月28日(rì )临时启用引(yǐn )黄路(lù )加工(gōng )点(diǎn )(视频显示(shì )场所)，该加工点环境(jìng )卫(wèi )生(shēng )标准差，不(bú )符(fú )合公司关于食品加工场所的环境卫生标准，该(gāi )加工点已于2024年(nián )6月(yuè )23日搬迁(qiān )至大(dà )朱庄加(jiā )工(gōng )点。

对(duì )于(yú )本次事件，胖(pàng )东来商贸集团公布处理(lǐ )结果(guǒ )：

1、顾客(kè )

对(duì )于(yú )帮助我们(men )发现(xiàn )了重大(dà )食(shí )品(pǐn )安(ān )全(quán )隐患的顾(gù )客，为感谢(xiè )其对(duì )我(wǒ )们(men )的监督(dū )和帮(bāng )助，给予该(gāi )顾客10万元现金奖励；

对(duì )所有于2024年6月28日至2024年6月28日期间在(zài )新乡(xiāng )胖东来两店餐饮部购买(mǎi )擀面皮、香辣(là )面的(de )顾客办理退款，给(gěi )予1000元补偿(cháng )。(共计8833份(fèn )，顾客可持有效支付凭证(zhèng )到(dào )购(gòu )买门店餐饮部(bù )办理)

2、管(guǎn )理层

新(xīn )乡(xiāng )餐(cān )饮部第一主管(guǎn )(周**)和(hé )品控员(李(lǐ )**)在工(gōng )作中(zhōng )存(cún )在严重(chóng )失职，对(duì )本事(shì )件负(fù )直接责任，依据(jù )公司制度(dù )决(jué )定(dìng )对以上(shàng )两位(wèi )人(rén )员(yuán )予(yǔ )以辞退(tuì )，其他班长以上(shàng )管(guǎn )理层全部(bù )予以免职；

因监管(guǎn )不(bú )到(dào )位(wèi )，对本事(shì )件的(de )结果负连带责任(rèn )，取消(xiāo )新乡店长（袁**、王**、庄(zhuāng )**、刘*）年(nián )终福利(lì )。

3、联营商户

因(yīn )新(xīn )乡胖(pàng )东来(lái )擀面皮商户(hù )违反(fǎn )《合作合同》，刻(kè )意隐瞒(mán )和(hé )私自(zì )变更(gèng )加工(gōng )场所(suǒ )，按(àn )照合同约(yuē )定，即日起停(tíng )止营业，并(bìng )解(jiě )除合(hé )同(tóng )终止合(hé )作(zuò )，限期撤柜，公司保(bǎo )留追究其(qí )法(fǎ )律(lǜ )责任的权利。

胖东(dōng )来(lái )商贸集团(tuán )称，本次问题主要有：

1、餐饮(yǐn )部主管对(duì )于食品(pǐn )安全问题不(bú )重视。

问题定性不准确，不应该(gāi )按照(zhào )合(hé )同中规定(dìng )的(de )环境卫生问(wèn )题(tí )进行处(chù )罚，应按照(zhào )食品安(ān )全问题直接解(jiě )除(chú )合(hé )同，予以(yǐ )清退，终(zhōng )止合作；

对于(yú )顾(gù )客(kè )反馈的(de )问题，应(yīng )首先关(guān )闭档口并立即(jí )进行调查(chá )，但在(zài )本次事件中，餐饮部主管(guǎn )接到(dào )顾(gù )客(kè )反馈后没有(yǒu )第一(yī )时(shí )间关停档口，在(zài )对问(wèn )题(tí )评估的决(jué )策(cè )上(shàng )存(cún )在(zài )重大(dà )失误。

2、在商户管理(lǐ )上存在审厂漏(lòu )洞和(hé )监管(guǎn )盲区(qū )。

3、与(yǔ )商户签订的合同(tóng )不完善，缺乏对商户私(sī )自变(biàn )更加工场所的有效约束(shù )。

4、针对顾客反馈的问题，餐饮部主管在(zài )问题调查和处理的关(guān )键(jiàn )节点上(shàng )，没有给顾客及时有效地(dì )反馈，也没有按(àn )照流程上(shàng )报公司。

对此，胖东来商(shāng )贸(mào )集团提出整改方(fāng )案:

1、加强商品品控管理

对餐饮部所有商(shāng )户(hù )的加工操作从供货源(yuán )头(tóu )、原(yuán )材料(liào )品质、加工环境、操(cāo )作、物流(liú )配(pèi )送等项目(mù )进(jìn )行彻底(dǐ )排查(chá )，同步对全(quán )业态(tài )其他商(shāng )户进行排(pái )查(chá )，对(duì )不符合公(gōng )司(sī )标(biāo )准(zhǔn )的商户坚决予以(yǐ )清(qīng )退；

依(yī )据商品(pǐn )品质(zhì )标(biāo )准，制(zhì )定全(quán )员培训计划(huá )，从管理层到(dào )员工到商户(hù )，全(quán )方(fāng )位提高食品安全的重视度，从审厂、订(dìng )货(huò )、验收、储(chǔ )存、周(zhōu )转(zhuǎn )标准严格落实商品质量的管控(kòng )措(cuò )施(shī )，杜绝不合格(gé )商品上架销售(shòu )。

2、完善各项(xiàng )管理(lǐ )制度及工作标准(zhǔn )

梳(shū )理完善《胖东来餐饮审厂(chǎng )标准(zhǔn )》，包含原材(cái )料采(cǎi )购(gòu )管(guǎn )理、商(shāng )品质量(liàng )管(guǎn )理、厂(chǎng )区(qū )环境管理、仓(cāng )储管(guǎn )理、生(shēng )产(chǎn )过程管(guǎn )理、设备设施管理、运输管理，确保(bǎo )食(shí )品安全(quán )可追溯；

完善(shàn )商户《合作合同(tóng )》，增加相应条(tiáo )款(kuǎn )，未(wèi )经胖(pàng )东(dōng )来公司审(shěn )核(hé )批准(zhǔn )，关(guān )于产(chǎn )品及原材料的(de )采购标准、运输流程、生(shēng )产(chǎn )地点(diǎn )、生产过(guò )程、储存条件等标准不得变更(gèng )；

针对食品安(ān )全类(lèi )相关问题形成(chéng )案例册，结(jié )合(hé )食品(pǐn )安全相(xiàng )关法规，对管理层与员工(gōng )进行(háng )培训，提(tí )升各岗位(wèi )人员食品安全意识；

建立食品安全(quán )监督(dū )举(jǔ )报奖(jiǎng )励机制(zhì ),对(duì )于能够提供涉及胖东来食品安(ān )全(quán )问(wèn )题有效线索的经查证(zhèng )属实，给予当(dāng )事人奖(jiǎng )励(lì )，同时(shí )我们(men )将(jiāng )对当事人的(de )相关信(xìn )息予以保(bǎo )密(mì )。

每(měi )日经(jīng )济新闻(wén )综合南方日报、胖东来商贸集(jí )团微(wēi )信(xìn )公众号

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发布(bù )于(yú )：四川省

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